Pasar pemanis alami masih booming. Laporan kinerja tiga kuartal pertama tahun 2022 yang dirilis oleh Guilin Rhine Biotech menunjukkan bahwa bisnis pemanis alami berkembang pesat. Selama periode 22Q1-Q3, pemanis alami mencapai pendapatan 616 juta yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 47 persen . Pada kuartal ketiga saja, bisnis pemanis alami mencapai pendapatan 228 juta yuan, meningkat 48 persen dari tahun ke tahun .
Sejalan dengan permintaan konsumen yang sehat dan alami, pasar pemanis alami akan mengantarkan babak baru klimaks. Menurut IndustryARC, ukuran pasar pemanis alami diperkirakan akan mencapai USD 4,1 miliar pada tahun 2026, tumbuh pada CAGR sebesar 5,9 persen selama periode perkiraan 2021-2026.
Saat ini, pemanis alami apa yang paling populer di dunia? Apa langkah baru di pasar pemanis alami?
Eritritol
Erythritol adalah alkohol gula empat karbon yang terjadi secara alami pada lumut, alga, buah-buahan, jamur, dan makanan fermentasi. Rasa manisnya sekitar 70 persen ~80 persen dari sukrosa. Konsumsinya tidak akan memengaruhi kadar insulin atau glukosa. Ini adalah pengganti gula yang aman untuk pasien diabetes. Setelah erythritol dikonsumsi, erythritol akan cepat diserap oleh usus kecil dan kemudian didistribusikan ke seluruh tubuh, hingga 90 persen erythritol akan diekskresikan dalam urin tanpa perubahan. Dibandingkan dengan pemanis lain seperti xylitol, erythritol memiliki toleransi pencernaan yang lebih tinggi. Saat ini, makanan dan minuman yang mengklaim "0 gula" atau "gula rendah" di pasaran akan menggunakan eritritol yang dikombinasikan dengan pemanis lain, seperti sukralosa, xylitol, glikosida steviol, dan pemanis lainnya.
Allulosa
Allulose adalah gula langka alami yang ditemukan dalam buah ara, kismis, gandum, sirup maple, dan madu. Manisnya sekitar 70 persen dari sukrosa, kandungan kalorinya hanya 10 persen dari sukrosa, dan rasanya mirip dengan sukrosa. Allulose tidak dimetabolisme di dalam mulut dan karenanya tidak menyebabkan erosi enamel atau mendorong pertumbuhan bakteri mulut yang terkait dengan kerusakan gigi.
Ketika allulose dicerna dalam 24 jam, sekitar 70 persen diserap oleh usus kecil, dan akhirnya dikeluarkan melalui urin; 30 persen sisanya meninggalkan tubuh setelah melewati usus besar dalam waktu 48 jam, oleh karena itu allulose Ketose tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin. Karena allulose tidak berpengaruh pada gula darah, sering digunakan dalam diet ketogenik. Saat ini, allulose telah lulus sertifikasi GRAS dari FDA AS, dan juga telah disetujui di Jepang, Meksiko, Singapura, dan Korea Selatan, tetapi belum disetujui di China dan Uni Eropa. Pada bulan Agustus 2021, Komisi Kesehatan dan Medis Nasional China menerima aplikasi D-psicose sebagai bahan baku makanan baru, dan diharapkan dapat disetujui dalam 1-3 tahun. Uni Eropa juga diharapkan akan disetujui pada tahun 2023.