SPINS mengumumkan 25 bahan baku panas teratas di pasar AS pada tahun 2022 dalam penjualan saluran fortifikasi alami. Diantaranya, penjualan satu bahan baku meningkat 33 persen (2021, 13,66 juta dolar AS / 2022, 18,17 juta dolar AS), bahan baku ini adalah quercetin. Dari 2021 hingga 2020, pertumbuhan penjualannya mencapai 133,6 persen, yang sangat populer di pasar AS.
1. Apa itu kuersetin
2. "Pemulung" radikal bebas, quercetin memiliki kapasitas antioksidan super
3. Skenario aplikasi kaya Quercetin
1. Apa itu kuersetin?
Quercetin adalah flavonoid yang tergolong flavonol (salah satu dari enam subkelas senyawa flavonoid). Quercetin banyak terdapat pada sayuran dan buah-buahan, seperti apel, berry, tomat, anggur, bawang merah, dll. Selain itu, juga terdapat pada tanaman obat, seperti ginkgo biloba dan forsythia.
Quercetin, yang namanya berasal dari quercetin dan telah digunakan sejak 1857, adalah penghambat transpor auksin polar yang terjadi secara alami. Quercetin adalah sejenis aglikon, kristal jarum kuning cerah, sama sekali tidak larut dalam air dingin, sulit larut dalam air panas, sangat larut dalam alkohol dan lipid. Glikosida quercetin dibentuk dengan mengganti salah satu gugus OH (biasanya di posisi 3) dengan gugus gula yang melekat (gula seperti glukosa, rhamnose, atau rutinose). Gugus gula yang melekat dapat mengubah kelarutan, penyerapan, dan efek in vivo.
Rumus struktural quercetin
Pada tahun 2010, quercetin lulus sertifikasi GRAS FDA dan dapat digunakan dalam minuman, produk sereal, pasta, buah dan jus olahan, serta permen karet, dengan kandungan maksimum 500 mg per porsi. Di Jepang dan Korea, quercetin digunakan sebagai bahan tambahan makanan.
Saat ini di negara kita, quercetin tidak dapat digunakan dalam makanan umum dan makanan kesehatan. Pada tahun 2021, negara saya menyetujui dihydro quercetin sebagai bahan baku makanan baru, yang dapat digunakan dalam minuman (kurang dari atau sama dengan 20 mg/L), susu fermentasi dan susu fermentasi rasa (kurang dari atau sama dengan 20 mg/kg) , produk kakao, coklat dan produk coklat ( Kurang dari atau sama dengan 70 mg/kg). Dihydroquercetin juga merupakan senyawa flavonol, yang memiliki dua atom hidrogen lebih banyak dari quercetin.
2. "Pemulung" radikal bebas, quercetin memiliki kapasitas antioksidan super
Radikal bebas diproduksi oleh tubuh selama metabolisme dan merupakan salah satu penyebab banyak penyakit. Mereka dapat menyebabkan kerusakan membran sel, dan mutasi gen, mempercepat penuaan tubuh, dan menyebabkan penyakit jantung, kerusakan hati, diabetes dan penyakit lainnya. Studi telah menemukan bahwa quercetin adalah salah satu pemulung radikal bebas yang paling efektif dalam keluarga flavonoid.
Kapasitas antioksidan quercetin berkorelasi positif dengan konsentrasinya, dan kapasitas antioksidannya terutama dimanifestasikan oleh efek pada glutathione (GSH), aktivitas enzim, jalur transduksi sinyal, dan spesies oksigen reaktif (ROS).
Penelitian pada hewan dan sel telah menemukan bahwa quercetin menginduksi sintesis GSH dan pengobatan dengan quercetin meningkatkan kadar GSH pada iskemia/reperfusi ginjal (I/R); dapat meningkatkan kadar superoksida dismutase (SOD) dan hidrogen peroksida Enzim (CAT), serta menurunkan kadar malondialdehid (MDA) setelah induksi lipopolisakarida (LPS); dapat meningkatkan status antioksidan tubuh, memperbaiki cedera tulang belakang, aterosklerosis, keracunan timbal atau kadmium dan kerusakan lainnya; dapat Memulung ROS untuk melawan kerusakan oksidatif, seperti kerusakan pernapasan, kerusakan kulit akibat radiasi UV, dll., semuanya menunjukkan bahwa quercetin dapat meningkatkan sistem pertahanan antioksidan.
3. Skenario aplikasi kaya Quercetin
1) Mengatur tekanan darah
Quercetin telah terbukti mengatur tekanan darah dengan mengubah berbagai faktor yang mengendalikan tekanan darah, seperti kepatuhan dan resistensi pembuluh darah, volume darah total yang bergantung pada volume cairan tubuh, sistem saraf otonom, dan sistem renin-angiotensin. Selain itu, quercetin juga memiliki efek pengaturan unik pada ekspresi gen ENaC (epithelial sodium ion channel), yaitu melalui aktivasi NKCC1 (Na plus -K plus -2C− cotransporter 1) pada [Cl - ] c ( sel-dimediasi oleh kontrol konsentrasi zat terlarut Cl−).
Sebuah studi crossover acak, tersamar ganda, terkontrol plasebo, menunjukkan bahwa asupan harian 730 mg quercetin selama 4 minggu mengurangi tekanan darah sistolik dan diastolik pada pasien dengan hipertensi tahap 1, tetapi tidak berpengaruh pada tekanan darah sistolik atau diastolik pada prehipertensi. pasien. Tekanan darah diastolik tidak terpengaruh. Sebuah studi pada orang dengan sindrom metabolik menemukan bahwa mengonsumsi 150 mg quercetin setiap hari selama 5 minggu mengurangi tekanan darah sistolik.
2) Dukungan kekebalan
Eksperimen in vivo (sel) dan in vivo (hewan) telah menemukan bahwa quercetin memiliki efek meningkatkan kekebalan. Eksperimen tikus menemukan bahwa quercetin dapat melindungi terhadap peradangan yang diinduksi radiasi dengan meningkatkan sekresi sitokin, dan quercetin juga memiliki kerusakan oksidatif miokard yang diinduksi anti-isoproterenol dan kerusakan fungsi kekebalan tubuh, yang konsisten dengan aktivitas antioksidan quercetin.
3) Meredakan alergi
Quercetin dapat menghambat produksi histamin dan mediator pro-inflamasi. Studi telah menemukan bahwa itu memiliki potensi untuk mengurangi kondisi asma seperti perekrutan eosinofil dan neutrofil, aktivasi sel epitel bronkial, produksi kolagen dan lendir, dan hiperresponsif saluran napas. Ini juga dapat menghambat produksi periostin dan kemoatraktan eosinofil yang diinduksi periostin, sehingga memperbaiki gejala klinis rinitis alergi.
4) Kesehatan Sendi
Quercetin dapat meningkatkan produksi kolagen dan fibronektin dalam tubuh. Dalam penelitian laboratorium, quercetin menekan peradangan pada penderita radang sendi, dan penelitian tersebut menemukan bahwa beralih ke makanan yang kaya flavonoid secara signifikan memperbaiki gejala pada penderita rheumatoid arthritis.
5) Menurunkan asam urat
Sebuah percobaan pada tikus dengan hiperurisemia menemukan bahwa setelah pengobatan dengan quercetin, aktivitas oksidase xanthine dihambat, tingkat stres oksidatif berkurang, dan hiperurisemia membaik. Mekanismenya mungkin karena quercetin mengurangi produksi asam urat darah dengan menghambat aktivitas xanthine oxidase dan adenosine deaminase, sehingga menurunkan kadar asam urat serum.
