Apakah apel mengeluarkan racun?

Sebagai tanaman buah-buahan beriklim sedang terbesar di dunia, ekstrak buah-buahan (khususnyapolifenol apel, pektin, danflavonoid) menempati posisi penting dalam bidang pangan fungsional dan suplemen makanan. Namun, adakah dasar pernyataan bahwa “apel dapat menghilangkan racun dari dalam tubuh” dalam literatur ilmiah dan pedoman kesehatan resmi?

1.1 Definisi Ilmiah Sistem Enzim Detoksifikasi Hati (Fase I & Fase II)
Fungsi detoksifikasi tubuh manusia terutama bergantung pada sistem enzim sitokrom P450 (CYP450, yang termasuk dalam reaksi Fase I) dan sistem enzim pengikat (reaksi Fase II) hati, termasuk glutathione S-transferase (GST) dan UDP glucuronosyltransferase (UGT). Enzim ini mengubah racun endogen dan eksogen menjadi metabolit yang larut dalam air yang mudah diekskresikan melalui oksidasi, hidrolisis, dan reaksi pengikatan.

1.2 Induksi enzim detoksifikasi oleh polifenol apel: bukti percobaan pada hewan
Menurut hasil pencarian, efek regulasi dariPolifenol Apelpada sistem enzim detoksifikasi terutama masih pada tahap percobaan sel in vitro dan model hewan. Sebuah penelitian yang diterbitkan di Food&Function pada tahun 2015 menunjukkan bahwa ekstrak polifenol apel memiliki efek perlindungan terhadap karbon tetraklorida akut (CCl ₄) - yang menyebabkan cedera hati pada tikus, yang mungkin melibatkan aktivasi jalur pensinyalan Nrf2/ARE, sehingga meningkatkan tingkat ekspresi mRNA dari enzim detoksifikasi fase II (GST dan UGT). Studi lain tahun 2010 juga menunjukkan hal itupolifenol apeldapat menginduksi aktivitas GST dan UGT pada sel kanker usus besar, namun tidak memberikan data kuantitatif pada jaringan hati.

kuersetin, senyawa flavonoid utama dalam apel, telah terbukti menginduksi ekspresi UGT1A1 di sel epitel usus Caco-2. Namun, penelitian tersebut memiliki dua keterbatasan utama: pertama, konsentrasi quercetin yang digunakan dalam percobaan sel (biasanya 50-200 μM) jauh lebih tinggi daripada konsentrasi plasma puncak setelah konsumsi apel setiap hari (sekitar 0,5-1 μM); Kedua, tidak ada penelitian intervensi pada populasi Tiongkok antara tahun 2020 dan 2024 yang mengkonfirmasi bahwa asupan apel secara terus menerus menyebabkan peningkatan aktivitas enzim UGT di hati atau usus yang bergantung pada dosis.

2.1 Pengembangan Pangan Fungsional: Klaim Kesehatan-berbasis bukti
Meskipun klaim "detoksifikasi" kurang bukti, ekstrak apel memiliki dukungan ilmiah yang kuat dalam bidang berikut:

• Antioksidan: Nilai ORAC (kapasitas penyerapan radikal bebas oksigen) polifenol apel adalah 2670 μmol TE/100g, dan efeknya dalam mengurangi penanda stres oksidatif (MDA) telah dikonfirmasi dalam beberapa percobaan pada manusia.
• Kesehatan usus: Pektin, sebagai prebiotik, dapat meningkatkan perkembangbiakan bifidobacteria dan memperbaiki sembelit. Sebuah penelitian di Tiongkok pada tahun 2022 menegaskan bahwa asupan harian 10 gram pektin apel memperpendek waktu transit usus peserta sebesar 18% (p<0.05) after 4 weeks.
• Regulasi glukosa darah:Phloridzindalam apel dapat memperlambat penyerapan glukosa dengan menghambat transporter SGLT1/2. Uji coba terkontrol secara acak pada tahun 2023 menunjukkan bahwa mengonsumsi apel sebelum makan dapat menurunkan area di bawah kurva glukosa darah 2 jam postprandial sebesar 23%.

Perusahaan ekstrak tumbuhan harus fokus pada poin kemanjuran yang dapat diukur dan diverifikasi yang disebutkan di atas, dan menggunakan ungkapan yang sesuai seperti "membantu antioksidan" dan "menjaga fungsi usus normal" pada label produk, menghindari istilah yang tidak jelas seperti "detoksifikasi" dan "pemurnian".

Untuk lebih jelasnya mengenaipolifenol apel, terhubung dengan Serrisha dari APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referensi

[1]Pektin dalam Penyakit Metabolik Hati. Wanchao Hu dkk.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li dkk. "Efek hepatoprotektif polifenol apel pada kerusakan hati akut yang diinduksi CCl4 pada tikus.." Jurnal kimia pertanian dan pangan (2010).[23-04-2010]
[3]Penilaian risiko dan pemantauan dinotefuran dan metabolitnya untuk konsumsi apel di Tiongkok. Yu. [26-09-2017]

[4]Yue Zhang, M.Zeng dkk. "Apakah makan apel sehari dapat mencegah penyakit? Bukti dan mekanisme kerjanya." Ilmu Pangan & Gizi (2023). [20-06-2023]