Dalam industri ekstrak tumbuhan, apel (Malus domestica) telah banyak dipelajari karena kaya akan metabolit sekunder sepertipolifenol, flavonoid, dan asam fenolik. Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak data eksperimen yang menunjukkan bahwa apel dan produk sampingan-pengolahannya (seperti kulit dan sisa buah) menunjukkan aktivitas antibakteri yang signifikan baik secara in vitro maupun in vivo, sehingga menjadikannya sebagai "antibiotik alami".
1. Bahan aktif antibakteri utama pada apel
- polifenol
Antosianin, epikatekin, dan quercetin memiliki kandungan tertinggi pada kulit dan daging apel. Penelitian telah menunjukkan hal inipolifenoldapat merusak membran sel bakteri, menghambat aktivitas enzim, dan dengan demikian mencapai efek antibakteri.
- asam fenolik
Senyawa seperti asam klorogenat dan asam caffeic dapat membentuk ikatan hidrogen dengan protein bakteri sehingga mengganggu jalur metabolismenya.
- asam organik
Asam malat, asam sitrat, dll., menurunkan pH lokal dan menghambat pertumbuhan sebagian besar bakteri patogen.
- Minyak yang mudah menguap
Sejumlah kecil aldehida dan minyak atsiri ester dalam kulit apel menunjukkan efek penghambatan terhadap Staphylococcus aureus.
2. Verifikasi eksperimental - aktivitas antibakteri in vitro
| Spesies bakteri | Metode deteksi | Diameter zona antibakteri (mm) |
| Stafilokokus aureus | Metode difusi agar | 19,25 ± 0,89 (ekstrak kulit apel) vs 20,13 ± 0,83 (ciprofloxacin) |
| Escherichia coli | Metode difusi agar | 12,3 ± 0,7 (Ekstrak etanol pomace apel) |
| Pseudomonas aeruginosa | Metode pengenceran mikro | MIC=0.5 mg/mL (polifenol apel) |
| Enterococcus faecalis | Metode pengenceran mikro | MIC=0.75 mg/mL (ekstrak kulit apel) |
Data ini menunjukkan hal ituekstrak kulit apelhampir dapat menyaingi antibiotik konvensional ciprofloxacin dalam menghambat Staphylococcus aureus, dan juga memiliki efek penghambatan yang signifikan terhadap bakteri gram negatif.
3. Eksperimen in vivo dan studi praklinis
3.1 Kesehatan Mulut
Uji coba terkontrol secara acak di Indonesia menggunakan obat kumur ekstrak kulit apel 12,5% menghasilkan penurunan indeks plak (PLI) sekitar 30% tanpa efek samping apa pun.
3.2 Pengawetan makanan
Menambahkanpolifenol apelselai dapat menghambat patogen bawaan makanan (Salmonella, Listeria) dan memperpanjang umur simpan sekitar 15 hari bila disimpan pada suhu 4 derajat C selama 30 hari.
3.3 model binatang
Pada model tikus yang mengalami peradangan mukosa lambung, pemberian ekstrak polifenol apel secara oral secara signifikan mengurangi skor peradangan mukosa lambung, dan faktor inflamasi serum (IL-6, TNF- ) menurun sekitar 40%.
4. Skenario penerapan
| Skenario | Produk tertentu | Sorotan fitur |
| Pengawetan makanan | Polifenol apel- pengawet alami (bubuk/cair) | menghambat pertumbuhan bakteri, menahan oksidasi, dan meningkatkan kualitas sensorik |
| Perawatan mulut | Ekstrak kulit apel- obat kumur, dan bahan tambahan pasta gigi | menghambat plak gigi dan mengurangi peradangan mulut |
| Perawatan kulit | Polifenol apel- masker wajah, krim tangan | anti-bakteri, anti-oksidasi, meningkatkan perbaikan pelindung kulit |
| Pakan ternak | Bubuk pomace apel (mengandung polifenol) | Menghambat jamur pakan dan meningkatkan kekebalan hewan |
| Bantuan medis | Eksipien antibakteri alami ditambahkan ke salep lokal | Berkolaborasi dengan antibiotik tradisional untuk mengurangi risiko resistensi obat |
Untuk lebih jelasnya mengenaiekstrak apel dan polifenol apel, terhubung dengan Serrisha dari APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referensi
[1]Shanshan He, Gaopeng Yuan dkk. "Protein Lateks Utama MdMLP423 Secara Negatif Mengatur Pertahanan Terhadap Infeksi Jamur di Apple." Jurnal Internasional Ilmu Molekuler (2020). [01-03-2020]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Perlindungan terhadap pembusukan penyimpanan oleh fungisida alami. Ibrahim Tahir.
[3]Pengembangan nanoemulsi berbasis tanaman dan penerapannya sebagai pengawet alami yang memiliki sifat antioksidan dan antimikroba untuk menghasilkan senyawa aktif dalam jus apel. Kailash Barman dkk. [2022-12-13]