Apa Apple Polyphenol dari AppChem?

Dalam dunia yang semakin sehat - saat ini, polifenol tanaman telah mendapat perhatian luas sebagai antioksidan alami. Di antara mereka,Polifenol apeltelah menjadi hotspot penelitian dalam industri makanan, produk kesehatan, dan kosmetik karena aktivitas biologis mereka yang kaya dan prospek aplikasi yang luas.

Polifenol apel adalah istilah umum untuk kelas senyawa polifenolik yang diekstraksi dari apel, terutama ditemukan di kulit apel yang belum matang._[1] Tampaknya sebagai bubuk merah - yang kecoklatan dengan kelarutan yang baik dan mudah larut dalam pelarut kutub seperti air, etanol, dan metanol.

Dibandingkan dengan zat polifenol lainnya dalam buah -buahan, karakteristik terbesar dari polifenol apel adalah kandungan tertinggi oligomer antosianin. Penelitian telah menunjukkan bahwa kandungan antosianin dalam apel dapat mencapai lebih dari 80% dari total kandungan polifenol, yang memberikan polifenol apel dengan kapasitas antioksidan yang sangat baik dan ketersediaan hayati._[2]

1. Anthocyanin
Proanthocyanin adalah komponen paling banyak dalam polifenol apel, dengan anthocyanin B2 menjadi yang paling penting. Zat -zat ini adalah oligomer yang dibentuk oleh polimerisasi katekin dan epicatechin, biasanya terdiri dari 2 hingga 5 monomer.

Data ilmiah menunjukkan bahwa:

• Isi antosianin dalam apel yang belum matang dapat mencapai lebih dari 10 kali lipat dari apel dewasa
• Anthocyanin B2 menyumbang 30-40% dari total konten polifenol dalam apel
• Kapasitas antioksidan anthocyanin dimer adalah 20 kali lipat vitamin C dan 50 kali vitamin E

2. Flavonoid
Ini terutama mencakup komponen seperti quercetin glikosida dan root bark glikosida. Akar kulit glikosida adalah senyawa flavonoid yang unik untuk apel, dengan fungsi fisiologis yang berbeda.

Penelitian menunjukkan bahwa:

• Akar kulit glikosida dapat memberikan efek hipoglikemik dengan menghambat protein transporter SGLT2_[3]
• Quercetin glycoside memiliki anti - yang kuat dan anti - properti alergenik

3. Asam Hidroksisinamik
Asam klorogenik adalah senyawa asam fenolik penting dalam apel. Asam klorogenik tidak hanya memiliki sifat antioksidan yang kuat tetapi juga telah terbukti mengatur gula darah dan lipid darah.

Dukungan Data:

• Asam klorogenik menyumbang 10-15% dari total polifenol dalam apel
• Penelitian menunjukkan bahwa asam klorogenik dapat secara signifikan meningkatkan toleransi glukosa. Aktivitas antioksidannya lebih unggul daripada asam fenolik buah yang paling umum

4. Dihydrochalcones
Phloretin dan bentuk glikosidanya adalah senyawa dihydrochalcone yang unik yang ditemukan dalam apel. Pemutihan yang unik dan anti - properti glikasi menjadikan bahan ini menjadi favorit di industri kosmetik.

Verifikasi Eksperimental:

• Phloretin menghambat aktivitas tirosinase_[4], memiliki efek glikasi anti - yang sangat baik, dan dapat secara efektif mencegah pembentukan usia. Ini dapat mempertahankan stabilitas di bawah iradiasi UV.

1. Sifat antioksidan yang sangat baik

Polifenol apel menunjukkan kapasitas antioksidan yang baik dan memiliki efek pemulungan yang lebih baik pada radikal O-2, · radikal OH, dan radikal DPPH, yang jauh lebih tinggi daripada buah dan sayuran yang paling umum. Kapasitas antioksidan yang kuat ini memungkinkannya untuk menghilangkan radikal bebas dan melindungi sel dari kerusakan oksidatif.

2. Stabilitas yang baik
Dibandingkan dengan zat polifenol lainnya, polifenol apel menunjukkan stabilitas yang lebih baik dalam kondisi asam dan pemanasan. Penelitian telah menunjukkan bahwa apel polifenol oksida mengalami reaksi lebih lanjut pada suhu tinggi. Seiring berjalannya waktu, total kapasitas antioksidan (nilai FRAP) meningkat, memberikan keuntungan untuk penerapannya dalam pengolahan makanan._[5]

3. Ketersediaan hayati tinggi
Karena tingginya kandungan anthocyanin oligomer dalam polifenol apel, bioavailabilitasnya secara signifikan lebih tinggi daripada polifenol berat molekul tinggi lainnya. Uji klinis telah menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan dalam darah mencapai puncaknya 2 jam setelah mengonsumsi polifenol apel.

1. Industri Makanan
Sebagai antioksidan alami, polifenol apel banyak digunakan dalam minyak, produk daging, dan makanan yang dipanggang, yang secara efektif dapat memperpanjang umur simpan dan mencegah oksidasi dan pembusukan. Jepang menyetujui penggunaan polifenol apel sebagai aditif makanan pada awal tahun 2000.

2. Industri Produk Kesehatan

Ketersediaan hayati polifenol apel secara signifikan lebih tinggi daripada polifenol berat molekul tinggi lainnya, karena kandungan anthocyanin oligomerik yang tinggi.

3. Aplikasi Kosmetik
Pemutihan yang sangat baik dan anti - kemampuan penuaan ekstrak kulit root dan anthocyanin menjadikannya bahan -bahan penting untuk kosmetik akhir - tinggi. Hasil eksperimen telah menunjukkan bahwa krim perawatan kulit yang mengandung 0,5% polifenol apel dapat secara signifikan meningkatkan kilau kulit dan elastisitas setelah 4 minggu digunakan.

Dengan kemajuan sains dan teknologi dan meningkatnya permintaan untuk kesehatan, polifenol apel akan memainkan peran yang lebih penting di masa depan, memberikan kontribusi yang lebih besar untuk kesehatan manusia dan pembangunan berkelanjutan.

Detail lebih lanjut untuk mengobrol dengan spesialis AppChem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)

Referensi:

[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei, dan Zhao Ling. Kemajuan penelitian sifat antioksidan dari polifenol apel [J]. Penelitian dan Pengembangan Makanan, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo. Studi tentang aktivitas penghambatan phlorizin terhadap tyrosinase [J]. Kosmetik wewangian Flavour, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Status Penelitian dan Prospek tentang Komposisi dan Karakteristik Fungsional Polifenol Apple [J]. Jurnal Institut Ilmu dan Teknologi Pangan Cina, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.