Buah apa yang menjauhkan dokter gigi?

Buah-buahan memainkan peran yang kontradiktif bagi gigi kita - buah-buahan berpotensi menjadi penjaga dan sekaligus berpotensi menjadi penyerang yang tidak terlihat. Sebagai anggotaekstrak apelDalam industri ini, kita perlu mendalami tingkat molekuler untuk mengetahui komponen spesifik apa saja yang berperan dalam buah-buahan, dan bagaimana mekanisme kerjanya.

Mengkategorikan dampak buah-buahan terhadap gigi sebagai "baik" atau "buruk" adalah hal yang-sepihak. Faktanya, saat kita mengunyah sepotongapel, permainan biokimia yang kompleks sedang terjadi di mulut kita.

• Sisi positifnya: pembersih mulut alami.'

Pembersihan fisik dan sekresi air liur:

①Mengunyah buah-buahan sepertiapelyang kaya serat dan memiliki tekstur renyah itu sendiri merupakan proses pembersihan mekanis. Ketika serat pulpa bergesekan dengan permukaan gigi, serat tersebut dapat membantu menghilangkan sisa makanan yang menempel longgar dan plak gigi.

②Lebih penting lagi, mengunyah dapat secara efektif merangsang kelenjar ludah dan mengeluarkan air liur dalam jumlah besar. Air liur adalah "pengatur" alami lingkungan mulut. Tidak hanya membersihkan sisa makanan tetapi juga mengandung sistem buffering yang dapat menetralkan asam yang dihasilkan oleh plak. Ion mineral, seperti kalsium dan fosfor, dalam air liur lebih kondusif untuk demineralisasi dini dan remineralisasi email, yang penting untuk menjaga kekerasan gigi.

• Sisi Negatif: Potensi Ancaman Gula dan Asam

①Gula - "batang energi" bakteri kariogenik:

Fruktosa, sukrosa, dan gula alami lainnya dalam buah-buahan merupakan "makanan lezat" mikroorganisme seperti Streptococcus mutans, bakteri kariogenik utama di rongga mulut. Setelah melakukan metabolisme gula, bakteri ini menghasilkan zat asam, terutama asam laktat, yang mengakibatkan penurunan nilai pH lingkungan mulut secara cepat.
②Korosi asam - "zat korosif" email: Ketika nilai pH rongga mulut di bawah nilai kritis 5,5, lapisan pelindung terkeras pada permukaan gigi - email - akan mulai mengalami demineralisasi, yaitu ion kalsium dan fosfor akan hilang. Buah jeruk, stroberi, dan beberapa jenis apel sendiri mengandung asam organik tingkat tinggi seperti asam sitrat dan asam malat, yang secara langsung dapat menyerang email gigi dan menyebabkan "Erosi Gigi".

Penelitian ilmiah modern telah menemukan bahwa manfaat inti sebenarnya dari buah-buahan untuk kesehatan mulut terletak pada banyaknya senyawa bioaktif, khususnyapolifenolDanflavonoid. Zat-zat inilah yang justru menjadi fokus perhatian dalam industri ekstrak tumbuhan.

• Mekanisme inti 1: Menghambat dan menghancurkan biofilm bakteri kariogenik

Terjadinya karies gigi tidak disebabkan oleh satu bakteri saja, melainkan oleh “biofilm” yang terbentuk dari agregasi berbagai mikroorganisme, seperti Streptococcus mutans yang biasa dikenal dengan plak gigi. Struktur biofilm ini keras kepala, mampu menahan pengaruh fisik dan kimia eksternal, serta terus menerus menghasilkan asam.Polifenolzat dapat secara efektif menghambat pertumbuhan, produksi asam, dan adhesi Streptococcus mutans pada permukaan gigi. Sasaran mereka sangat tepat, misalnya:

①Penghambatan aktivitas enzim utama: mengganggu enzim kunci yang terlibat dalam metabolisme gula bakteri (seperti glikosiltransferase), sehingga mengurangi produksi asam pada sumbernya.
②Memblokir jalur sinyal: mengganggu sistem-penginderaan kuorum antar bakteri, mencegah mereka berkumpul secara efektif untuk membentuk biofilm yang kuat.
③Mengubah karakteristik permukaan bakteri: mengurangi hidrofobisitasnya, sehingga menyulitkan bakteri untuk menempel pada permukaan email.

Dalam beberapa tahun terakhir, ukuran pasar Tiongkokekstrak tumbuhanindustri terus tumbuh dengan mantap. Dengan terus meluasnya area penerapan hilir, khususnya di bidang kesehatan, pangan fungsional, dan perawatan pribadi, prospek pasar sangat optimis.
Produk perawatan mulut adalah skenario penerapan sempurna dalam tren ini.

• Pasta gigi fungsional: ditambahkan denganekstrak antosianin apel, dirancang khusus untuk menghambat adhesi plak.
• Obat kumur herbal: Kaya akanpolifenoldiekstrak dari apel, bahan ini dapat secara efektif menetralkan bau mulut, menghambat bakteri berbahaya, dan memiliki rasa yang ringan dan tidak-menyebabkan iritasi.

Obat pelega gigi atau permen karet: mengandung flavonoid seperti baicalein, memberikan perlindungan berkelanjutan pada email gigi sambil menikmati kelezatannya.

Untuk lebih jelasnya mengenaipolifenol apel, terhubung dengan Serrisha dari APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referensi

[1]R. Shellis, J. Featherstone dkk. "Memahami kimia erosi gigi." Monograf dalam ilmu lisan (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Studi tentang kesehatan mulut sebagaimana tercermin dalam air liur, dengan referensi khusus pada penggunaan buah jeruk secara lokal dan sistemik, mikroorganisme aciduric oral, aktivitas diastatik dan pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire dkk. "Efek penghambatan polifenol cranberry pada pembentukan dan asidogenisitas biofilm Streptococcus mutans.." Surat Mikrobiologi FEMS.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein dkk. "Penghambatan pembentukan biofilm dan faktor virulensi patogen mulut kariogenik Streptococcus mutans oleh flavonoid phloretin alami." Jurnal Mikrobiologi Lisan. [2023-07-03]